Un voyage gastronomique à travers les meilleures traditions de la cuisine méditerranéenne. Nos menus célèbrent la générosité des producteurs locaux et des pêcheurs artisanaux. Une page dédiée pour raconter l’univers du restaurant, ajouter des photos et présenter le menu complet.
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Un voyage gastronomique à travers les meilleures traditions de la cuisine méditerranéenne.
Nos menus célèbrent la générosité des producteurs locaux et des pêcheurs artisanaux.
Utilisez cette section pour décrire le concept, la direction culinaire, la philosophie du chef ou l’expérience que vous souhaitez mettre en avant.
Un aperçu soigné de l’expérience du restaurant, entre plats signature, intérieurs élégants, repas en terrasse et ambiance du soir.
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La présentation ci-dessous suit les documents 2026 fournis pour le Cabú Restaurant. Les intitulés, plats et descriptions restent en anglais sur toutes les versions linguistiques pour conserver la cohérence.
Un menu demi-pension du dîner sur sept jours, organisé par jour de la semaine afin que les clients voient immédiatement le déroulé et l’alternative du plat principal.
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Course 1
Barrel-aged feta / Carob rusk / Caper leaves / Radish / Smoked olive oil
Course 2
Gremolata / Lemon crème / Citrus / Herb oil
Course 3
Stuffed with sweet trachanas from Profylia / Kavourmas / Kopanisti
Main Course
Thick macaroni / Beef ragù / Graviera Kasou béchamel
Alternative Main
Buckwheat / Wild purslane / Pickled mussel / Fish demi-glace with mushroom garum
Dessert
Apricot / Jasmine syrup / Pine ice cream
Course 1
Tahini / Smoked paprika / Cumin / Black chickpeas / Bergamot powder
Course 2
Cherry tomato / Wild arugula from Rodos / Blueberry / Strawberry / Raspberry vinaigrette
Course 3
Fava / Smoked pine crème / Black-eyed beans
Main Course
Sea lettuce fricassée / Peas / Baby potato
Alternative Main
Okra / Pearl onions / Smoked olive oil / Chervil
Dessert
Bitter chocolate crème / Cocoa crumble / Orange preserve / Olive oil / Maldon salt
Course 1
Cherry tomato / Cucumber / Onion / Barrel-aged feta / Kalamon olives / Peppers / Rusk / Kritamo
Course 2
Xygalo Siteias / Ewe sausage / Tomato sauce / Marjoram
Course 3
Wild mushrooms / Summer truffle / Pine nut praline / Fennel air
Main Course
Oven-baked potato / Tomato confit / Blueberry jus
Alternative Main
Chervil skordalia / Peas / Juniper oil with lime
Dessert
Ravani / Mastic crème from Chios / Greek coffee sauce / Cherry
Course 1
Tuna bottarga powder / Symi shrimp
Course 2
Asparagus / Burnt onion powder / Herring roe / sea fennel mayonnaise
Course 3
Tomato gel with cumin / Fasolada crème / Ketchup crumble
Main Course
“Revithada Sifnou” / Smoked eel
Alternative Main
Beetroot / Fennel / Maple syrup
Dessert
Kataifi / Peanut praline / Cardamom ice cream
Course 1
Smoked eggplant / Semi-dried tomato / Aromatic herbs / Pine nuts
Course 2
Carrot avgolemono / Homemade lemonade / Fennel
Course 3
Tomato / Smoked feta with anise / Symi shrimp
Main Course
Stifado sauce / Broccoli / Onion purée / Thyme crumble
Alternative Main
Fish of the day / Roasted tomato / Vegetable confit / Chervil
Dessert
Hazelnut biscuit / Thyme honey / Goat’s milk ice cream
Course 1
Carob rusk / Grated tomato / Roditiki caper / Barrel-aged feta / Wild arugula
Course 2
Tzatziki / Watercress / Marinated cucumber
Course 3
Boiled wild greens / Elderflower / Sage
Main Course
Thyme honey & caper glaze / “Krassato” matsi / Dry onion
Alternative Main
Bulgur / Staka / Garlic blossom / Pickled sea fennel / Briam sauce
Dessert
Mascarpone crème with lime / Almond crumble / Seasonal fruits
Course 1
Wild seasonal greens / Handmade pie / Onion purée / Cumin / Xinomizithra emulsion
Course 2
Beef noumboulo / Burnt sour milk crème / Fennel oil
Course 3
Rabbit / Pickled onion / Leek / Tomato gel
Main Course
Savore sauce / Rosemary crumble / Cauliflower
Alternative Main
Corn / Topinambur / Chicken jus / Celery oil
Dessert
Peanut praline / Vanilla montée / Cinnamon gel / Citrus sauce
La sélection complète du soir à la carte, regroupée avec la même logique claire que sur la page du pool bar pour une lecture plus facile sur ordinateur et mobile.
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Accompanied by traditional Greek spreads (Sourdough bread / Goat butter / Single-varietal olive oil)
Tahini / Smoked paprika / Cumin / Bergamot preserve
Bottarga powder / Symi shrimp
Cherry tomatoes / Wild rocket from Rhodes / Blueberries / Strawberries / Symi shrimp / Raspberry vinaigrette
Asparagus / Burnt onion powder / Herring roe / Samphire mayonnaise
Cherry tomatoes / Cucumber / Onion / Barrel-aged feta / olives from kalamata / Peppers / local bread / Samphire
Florina pepper / Smoked olive oil / Toasted yeast / Rhodian capers / wild rocket
Cured beef “Nouboulo” / Burnt sour milk cream / Fennel oil
Fava / Salicornia / Lagana bread / vine leaf / wild garlic / fresh truffle & black eyed peas
Greek yogurt / Watercress / Marinated cucumber
Wild greens / Sambucus / Sage beurre blanc
Marinated in lime and ginger / Lemongrass gel / Pickled aloe / Coriander sprouts
Beef fillet / Crispy béchamel / Potato from Rhodes / Aubergine purée
Aubergine croquette / Sheep’s yogurt with cumin / Caper chutney / Lamb jus
Okra / Pearl onions / Smoked olive oil / Myronia herbs
Sweet corn / Jerusalem artichoke / Chicken consommé sauce / Celery oil
Beetroot / Fennel / Maple
Buckwheat / Wild Purslane / Pickled Mussel / Fish Demi-Glace with Mushroom garum
Sea lettuce fricassee / Peas / Baby potatoes
Hazelnut praline / Cauliflower cream / Aromatic herbs / Rosemary crumble
Braised lamb / Aubergine powder / Myzithra cheese
Parsley / Ginger / Lime / Olive oil from Mount Athos
Macaroni / Beef ragù / béchamel with Graviera (from Kasos)
Pickled shimeji mushrooms / Porcini / Herb pesto / Graviera from Kasos / Fresh truffle
Whole fresh fish
Grilled or served with linguine
With Orange Emulsion
in tempura / Chives / Thyme honey / Roasted garlic
With kaffir lime & wild cumin
Phyllo pastry / Pistachio / Semolina custard / Sweet trahana ice cream / Honey from Astypalaia
Choux pastry with crème pâtissière / Hazelnut praline / Hazelnut crumble / Hazelnut ice cream / Chocolate sauce
Lemon compote / Mandarin crème / Limoncello baba / Pink lemon sorbet
100% plant-based and free sugar
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